Creme de batata e alho-poró
Apresentação
Hoje vou te guiar na descoberta de um prato clássico e reconfortante: creme de batata e alho-poró. Este prato, apesar do baixo custo, irá deliciar-se pela sua cremosidade e sabor delicado. Perfeita para um almoço requintado ou um jantar caloroso e acolhedor, esta sopa aveludada é um esplêndido exemplo de como a cozinha italiana pode transformar até o desperdício de ingredientes humildes num prato impressionante.Ingredientes:
- 850 gramas de batata
- 300 gramas de alho-poró
- 2 chalotas
- 30 gramas de pecorino romano (ou parmesão)
- azeite a gosto
- sal grosso a gosto
Preparação:
Depois de lavá-las bem, 1 e corte as batatas em cubos e não jogue fora as cascas. 2 Pique a cebola grosseiramente. 3 Corte a parte verde dura do alho-poró, lave cuidadosamente esses restos de folhas e junte-os às cascas de batata.
4 Pique o alho-poró grosseiramente e 5 ferva as cascas de batata e as sobras de alho-poró em cerca de 2 litros de água para preparar um caldo de legumes. 6 Enquanto o caldo ferve, coloque um pouco de azeite e a cebola em uma panela e cozinhe em fogo baixo.
Quando a chalota ficar translúcida 7 adicione as batatas e misture. Depois de alguns minutos 8 adicione o alho-poró e misture tudo, deixando cozinhar por 2-3 minutos. Neste ponto 9 acrescente o caldo até que os ingredientes estejam completamente cobertos e deixe cozinhar em fogo médio.
Quando as batatas estiverem bem cozidas e começando a se desfazer 10 tudo no liquidificador de imersão até obter um purê liso e homogêneo. 11 Por fim adicione sal e pecorino romano, misture bem e coloque em uma tigela. 12 Adicione um fiozinho de azeite cru, um pouco de queijo pecorino ralado e algumas folhas de manjericão como guarnição.
Conselho
- Encurte o tempo : Se estiver com pressa, corte as batatas em cubos menores, elas cozinharão mais rápido.
- Você pode enriquecê-lo como quiser : pode adicionar um pouco de azeite aromatizado com algumas ervas aromáticas no final para dar um toque especial ao prato, ou um pouco de presunto cru no início do cozimento para um toque extra de sabor e sabor.
- Não exagere com os líquidos : adicione sempre o mínimo de caldo de vez em quando, caso contrário, na hora de bater corre o risco de obter um creme muito líquido.
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